《面包新語Ⅱ》掃描版[PDF]

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  • 资源类别:理工科
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  • 资源作者:网络
  • 更新时间:2013-10-3 22:54:00
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[面包新語2].西川功晃.掃描版.pdf 34.29MB
资源简介
中文名: 面包新語Ⅱ
作者: 西川功晃
譯者: 趙可
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 西川功晃
書号: 9787544247566
發行時間: 2010年6月
地區: 大陸,日本
語言: 簡體中文
簡介:

内容簡介:
繼備受歡迎的《面包新語:基本面包烘焙秘籍》之後,日本面包師西川功晃又一次突破想象力的極限,無論是造型新奇的骨頭面包、軟糯可口的雜糧三角面包、色澤誘人的幹果面包卷……都令烘焙愛好者欲罷不能。書中的鄉村面包、全麥面包、貝果、布裏歐修面包等看似常見的面包品種,在西川功晃的手中幻化出萬種風情,再搭配精心挑選的天然食材,以及衆多獨創的手工餡料,讓烘焙過程驚喜連連,讓舌尖享受味覺盛宴。風味面包不隻有賞心悅目的外表,更有層次豐富的内心,靜候你一一探險,享受妙趣橫生的烘焙體驗。面包,帶給生活更多新鮮和圓滿。在發酵、整形、烘烤的耐心等待後,迎接你的是甜蜜芬芳、營養健康的風味面包,一股滿足在唇齒間絲絲蔓延。
備注說明:不能下載的白盤同學,可到電驢主站本資源頁面“用戶評論”1樓的網盤地址自行下載。
内容截圖:

目錄:
主廚的話 風味面包
本書的使用方法
制作風味面包的材料
Pain Brie
布裏面包
基礎型 布裏面包
豆渣面包
小茴香面包卷
水果面包
檸檬豆沙面包
橘子奶油面包
比薩面包
西班牙香腸比薩面包
蟹味菇比薩面包
黑芝麻白醬比薩面包
番茄醬比薩面包
咖喱面包
綠咖喱面包
絞肉咖喱面包
牛蒡佩科裏諾奶酪面包棒
茴香面包
餡料的制作方法(一)
餡料的制作方法(二)
Pain Paysanne
鄉村面包
基礎型 拐杖面包
骨頭面包
南瓜面包
米曲面包
波浪吐司
牛奶鄉村面包
菠菜鄉村面包
Baguette Carl
卡爾拐杖面包
基礎型 卡爾拐杖面包
大型卡爾面包
格勒諾布爾核桃卡爾面包
黑米卡爾面包
櫻花卡爾面包
酵母面團的做法
Pain Complet
全麥面包
基礎型 全麥拐杖面包
全麥圓面包
亞麻籽全麥面包
雜糧全麥三角面包
Bagel
貝果
基礎型 原味貝果
巧克力貝果
紅薯芝麻貝果
根芹菜黑芥末貝果
蔬菜貝果
巧克力餅幹貝果
Brioche
布裏歐修面包
基礎型 慕斯裏面包
綜合布裏歐修面包
面包派
水果面包派
西洋梨芒果醬面包派
酒粕面包派
幹果面包卷
葡萄幹面包卷
蔓越莓面包卷
伏斯達克塔
核桃伏斯達克塔
杏仁伏斯達克塔
南瓜伏斯達克塔
餡料的基本配方
面包餐宴/美味組合方案
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