《吐司面包的烘焙技術》掃描版[PDF]

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[吐司面包的烘焙技術].旭屋.掃描版.pdf 49.28MB
资源简介
中文名: 吐司面包的烘焙技術
作者: 旭屋
譯者: 曾鑠惠
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 台灣東販股份有限公司
書号: 9789621440341
發行時間: 2009年4月
地區: 台灣
語言: 繁體中文
簡介:

内容簡介:
《吐司麵包的烘焙技術》針對各店的“方型吐司”,山型吐司,以彩色圖片頁面加以介紹,其後的黑白圖文頁面則是對於吐司的配方、制法及想法等予以解說。此外,書末另有适合制作吐司的麵粉、之記載。請一并加以配合參考。書中的配方是依照麵包制作百分比法予以标示。(麵粉爲100%其餘材料對麵粉的比例計算)制法是根據各店的标示說明加以記載。麵包的配方及制法是平成19年採訪時的資料。依據季節及氣溫的變化,配方及制法都會有所修正。
備注說明:不能下載的白盤同學,可到電驢主站本資源頁面“用戶評論”1樓的網盤地址自行下載。
内容截圖:

目錄:
方型吐司
慕修麵包
卡蕾吐司
方型吐司
法國糕點·法國麵包
吐司
黃金葉司
方型吐司
上等吐司
白神鮮奶油吐司
方型吐司
Sugamo吐司
吐司
伊凡麵包
吐司
方型吐司
全麥吐司
法國糕點.法國麵包
黑糖方型吐司
黑糖吐司
紅麴吐司
布裏歐吐司
.........
核桃焦糖吐司
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