《蔡瀾食材字典續編》高清掃描版[PDF]

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  • 更新时间:2013-10-21 23:08:00
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[蔡瀾食材字典續編].蔡瀾.高清掃描版.pdf 75.41MB
资源简介
中文名: 蔡瀾食材字典續編
作者: 蔡瀾
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 高清掃描版
出版社: 山東畫報出版社
書号: 9787807136477
發行時間: 2008年05月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

内容介紹:
《蔡瀾食材字典續編 》中的每道菜都頗爲精緻,色香味俱全,讓我大開了眼界,大快了朵 頤,至今仍齒頰留香也。
蔡先生對我說過,真想活上三世,嘗遍世界美食。然而,他在遍遊中外通都大邑、名山巨川的同時,已差不多嘗盡了天下美味。他又是觀察敏銳、下筆有神的文章高手,以緻他的美食文字像世界各國佳肴一樣五花八門、豐富多彩,寫山珍海味,寫 家常飯菜,寫風味小吃,他都能令讀者興味盎然。比如他寫日本的“面道”,不但描述了日本面食兩大門派的異同,而且對日本面食容器的特點也津津樂道。在蔡先生筆下,各種美食所體現所代表的正是不同的風俗,不同的文化,不同的民族傳統。
美食是供懂得它的人享受的,蔡先生又對我說過,沉迷于魚翅鮑魚,實際上并不懂得美食,這種飲食上暴殄天物的暴發戶心态與美食家無緣。蔡先生懂美食,不是假懂,是真懂。雖然他也有偏嗜,他的喜好,未必爲其他饕餮食客所完全認同, 但這無關緊要。蔡先生是名副其實的美食家,他的美食美文自成一家。
這部《蔡瀾食材字典》别具一格,寫的就是蔡先生對中外飲食中最爲普通最爲常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知,文筆依然生動,描繪依然細膩,看法依然獨特,是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試,值得對美食和美 食文字感興趣的讀者玩味。
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内容截圖:

目錄:
松露菌
木耳
黑白木耳
葉菜
馬蘭頭
芹菜
莴苣
白菜
茼蒿
苋菜
西洋菜
辣椒
辣椒葉
水瓜
冬瓜
霸王花
紅菜頭
辣根
山藥
蜜棗
百合

荸荠
蘆荟
鳳眼果
橄榄
仁稔
紅豆
蓮子
桔子
蜜瓜
枇杷
楊桃
香蕉
菠蘿

蓮霧
野莓
桑葚
山楂
黃皮
西梅
荔枝
龍眼

芒果
檸檬
青檸
番石榴
波羅蜜
火龍果
山竹
熱情果

番荔枝
紅毛丹
菱角
奇異果
紅棗
海底椰
櫻桃
甘蔗

豬肝
他類肝髒
豬肚
牛肚
骨髓
豬油
海鳗

鯉魚
鲫魚
白飯魚
石頭魚
鲥魚
比目魚
鳜魚

鲶魚
KINKI
鲈魚
龍蝦
蝦蛄
龜和鼈

元貝

象拔蚌
蛏子
魚翅
響螺
花蟹
熏魚
羊奶芝士
酸奶
魚子醬
鵝肝醬
豆蔔
皮蛋
魚膠粉
燕窩
羅勒
紫蘇
生姜
南姜
薄荷
芝麻
香茅
肉桂
香草蘭
孜然
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松子
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